| Наименование показателя | Норма для класса | |||
| 1-го | 2-го | 3-го | 4-го | |
| Влажность, %, не более | 13,5 | |||
| Натура, г/л, не менее | 550 | 540 | 520 | Не ограничивается |
| Ядро, %, не менее | 65 | 65 | 63 | Не ограничивается |
| Сорная примесь, %, не более: в том числе | 2,0 | 2,0 | 3,0 | 5,0 |
| Зерновая примесь, %, не более | 4,0 | 6,0 | 7,0 | 15,0 |
| Мелкие зерна, %, не более | 3,0 | 3,0 | 5,0 | Не ограничивается |
| Кислотность, градусы, не более | 6,0 | 8,0 | Не ограничивается | |